自然的博大

傲视天下之丘

爱诗途风土所处的地理位置得天独厚，就在梅多克北部起伏地带的正中央。爱诗途名中的“Cos”一词在旧加斯科尼语中意为“多石子的山丘”，完美呼应着酒庄的地理特点。葡萄园的核心部分坐落在一片由深厚砾质土构成的高台上。

高台衍生出两个坡地，一个朝东，一个朝南偏西南，覆盖着砾质土和粘质土。还有一条带状的粘土层，沿对角线从园中斜穿而过。园内品种结构的选择和葡萄园管理作业的规划，都是在尊重自然环境的前提下，根据每块田地甚至每行葡萄树的朝向和土壤情况而决定的。爱诗途对风土、对每块田地的地质条件都能做到了如指掌，才得以根据风土的情况为其选予最为适宜的葡萄品种。比如，东侧的钙质粘质土上种植着美乐，而赤霞珠则占据着排水性极好的台地高处，两个葡萄品种强强联合。

以酒庄的地理与地质特性为基础，诞生出一系列有关土壤和朝向的惊艳组合，诠释为极其丰富多样的风土条件，汇聚成一种无以比拟的优势。爱诗途葡萄酒的风格将这一无穷的变化表达得淋漓尽致，从而跻身全球最负盛誉的顶级佳酿。

如镶嵌画般的珍贵风土

爱诗途位于梅多克北部的圣爱斯泰夫小镇，坐拥以多样性著称的绝佳风土，出品的佳酿淋漓极致地表达着这一特性，构成这家顶级二等名庄的独有风格。

爱诗途孜孜不倦地保护着这片珍贵的风土，对其环境亦给予时刻的关注——种植树篱、使用最顶尖的工具及最恰当的技艺、更倾向采取预防措施而非事后补救：所有这一切的努力均为确保葡萄园的管理是以最天然、最环保的方式展开。2001年，酒庄针对葡萄园展开一项研究，最终绘制出一份精确的土壤地图，识别出园内近二十种不同的土壤类型。掌握风土的详尽知识至关重要，因为不同类型的土壤会在很大程度上影响葡萄树的状态，进而决定是否能为葡萄酒带来迷人的繁复特征。

经过细致地分析，田块内部又被细分，按照葡萄品种、年龄、朝向、品质等标准将葡萄树划分成组。经过如此细化的葡萄园，让技术人员能够“地”尽其用，更好地在葡萄品种和种植管理方面因地制宜。

理想的气候

圣爱斯泰夫是梅多克最靠北的村庄级法定产区，不但临近吉伦特河口，大西洋也是近在咫尺。
与波尔多其他地区相比，此处的海洋性气候更为明显，缓和了极端天气的出现。冬天没有那么严寒，夏天也能让葡萄少受酷暑的煎熬。

葡萄园在大西洋之滨占尽地利：果实的成熟过程舒缓，得以维系芬芳的清新，有助于繁复感的升华。
在爱诗途风土上吹拂之风同样是一个必要因素，不仅可以吹走过多的湿气，还能净化空气，从而维护葡萄的卫生状况。