L’autre couleur de Cos d’Estournel

La genèse de Cos d’Estournel Blanc débute en 2005, sous l’impulsion de Michel Reybier et avec la mise en œuvre de Dominique Arangoïts, Directeur Technique.
Un véritable défi, dans une région où ce sont les vins rouges qui ont bâti la réputation des grands crus classés : que l’un d’entre eux entreprenne d’élaborer un grand vin blanc en lui donnant le nom du grand vin rouge, il fallait oser !

Cette audacieuse entreprise commence naturellement par l’identification d’un grand terroir, à la mesure de l’ambition portée par Michel Reybier et l’équipe technique de Cos d’Estournel.
Ce fut chose faite lors de la rencontre avec ce terroir extrême du nord du Médoc, à 30 kilomètres au nord de Cos d’Estournel : proche de l’océan Atlantique et bordant l’estuaire de la Gironde à son plus large, balayé par les vents iodés, et constitué d’une croupe de graves où le calcaire affleure.

Un terroir dont le grand caractère ne pouvait assurément que se transcrire dans les vins auxquels il donnerait naissance.

Avant cela, il fallut néanmoins identifier les sols et les parcelles, surgreffer les vignes pour préserver le patrimoine végétal existant, et décider de l’encépagement selon les caractéristiques de chacune des parcelles, avec au final trois quarts de la surface plantée en Sauvignon Blanc et le reste en Sémillon. L’exigence voulue par Michel Reybier s’appliquait ainsi dès la genèse de ce grand vin blanc, sur un vignoble de 6,5 hectares, pourtant sans commune mesure avec la superficie de celui de Saint-Estèphe.

Précision, passion, voire abnégation : que ce soit dans la conduite de la vigne, au moment de la vendange, du pressurage, de la fermentation et de l’élevage du vin, chaque étape de l’élaboration d’un grand vin blanc requiert une attention de tous les instants.
Angélique Vigouroux, Maître de Chai depuis 2017 et responsable de l’élaboration de Cos d’Estournel Blanc dès son arrivée en 2007, en témoigne : « la précision est l’une des valeurs de Cos d’Estournel. Quand je suis arrivée, Michel Reybier et Dominique Arangoïts m’ont transmis cette volonté d’aller toujours chercher le détail. C’est passionnant : nous nous remettons en question chaque année, car le terroir et le millésime nous l’imposent. »

Ce travail d’orfèvre, les équipes de Cos d’Estournel le mènent aujourd’hui auprès de vignes âgées de 36 ans pour les plus anciennes, et qui ont atteint tout leur potentiel pour faire naître de grands vins blancs méritant sans conteste de porter le nom de leur égal en rouge.

Après 14 années d’expérience dans l’élaboration de vins blancs, il est décidé en 2018 d’accorder une part plus importante de Sémillon à Cos d’Estournel Blanc pour lui apporter structure et complexité.
De ce fait, les Sauvignon Blanc libérés de l’assemblage de Cos d’Estournel Blanc, hautement qualitatifs, peuvent désormais être utilisés pour créer un autre vin, et c’est ainsi que Pagodes de Cos Blanc voit le jour sur le millésime 2018, composé en majorité à partir de ce cépage.

Et le résultat est à la hauteur du défi relevé : Cos d’Estournel Blanc est un vin sophistiqué et d’une grande richesse, taillé pour la garde grâce à la structure apportée par les Sémillon, tandis que Pagodes de Cos Blanc est un vin d’une grande délicatesse, dans un style gourmand qui le rend accessible dès sa jeunesse.