Cos d’Estournel porte en son nom la spécificité de son terroir, ou plutôt de ses terroirs. En gascon, « cos » signifie « colline de cailloux ». C’est cette géographie particulière qui rend le terroir de Cos d’Estournel unique. Arpenter la colline de Cos, c’est fouler de ses pas l’histoire d’une terre singulière.
Ici, les sols marquent l’histoire de Cos d’Estournel et de ses vins. La colline, construite sur des strates de sols différents, apporte au vignoble une richesse particulière. Le plateau repose sur des graves mêlées à de l’argile, qui elles-mêmes reposent sur de l’argile pure, et enfin sur des marnes et un socle calcaire. Sur une même parcelle, nos vignes peuvent ainsi puiser dans des terroirs différents.
Sur cette colline, l’exposition du soleil est favorable à une maturation idéale pour le raisin. En été, le coteau Est profite d’un soleil doux le matin et d’un vent frais grâce à la Gironde, alors que le coteau Sud vit de longs après-midi estivaux sous un soleil plus intense. À la fois proche de l’océan et de la Gironde, Cos d’Estournel jouit d’un climat particulièrement tempéré, où les hivers sont doux, et où les étés ne font pas subir une chaleur excessive à la vigne. Cette proximité avec l’eau permet au vignoble d’être aéré par les vents et exposé à une lumière blanche et pure issue de la réverbération du soleil.
Le vignoble de Cos d’Estournel a la particularité d’être plutôt âgé : les pieds de vigne sont dans leur grande majorité plantés depuis plus de 55 ans. Un temps qui permet à la vigne de s’implanter en profondeur au cœur des différentes strates du sous-sol, cherchant à raconter l’histoire hors du commun de la nature dans laquelle ils grandissent depuis des décennies. S’appuyant sur la fine connaissance des sols, l’encépagement a été travaillé en fonction de chacun des terroirs et de leur exposition. On retrouve les Merlot à l’Est sur un sol argilo-calcaire, alors que les Cabernet Sauvignon puisent leurs ressources sur le plateau graveleux et très drainé de la partie haute du domaine.
Chaque parcelle est pensée et suivie selon les terroirs sur lequel elle s’exprime, afin d’offrir des assemblages et des vins les plus précis possible. Terroir, climat, cépage : à Cos d’Estournel, les choix de l’homme s’adaptent à ce que la nature offre.
