UN VIGNOBLE REMARQUABLE

Vénérables vignes

Louis Gaspard d’Estournel avait déjà perçu le remarquable potentiel de ses vignes. Fort de cette intuition, il n’a eu de cesse d’agrandir le vignoble, acquérant les meilleures parcelles de la colline, valorisées « classe unique de seconde catégorie » plus haut niveau de la terminologie alors en vigueur.

Aujourd’hui, les 100 hectares de Cos d’Estournel sont composés d’une mosaïque d’une multitude de parcelles. Plantées aux deux tiers en Cabernet Sauvignon, elles sont complétées par des Merlot, et dans une faible proportion par des Cabernet Franc et du Petit Verdot.

Avec un âge moyen de 45 ans, le vignoble de Cos d’Estournel recèle quelques pieds très anciens, nombreux entre 80 et 100 ans, qui représentent une opportunité incomparable pour la propriété.
Ces vieilles vignes apportent profondeur et structure au vin et reflètent la complexité du sol dans lequel elles puisent les éléments les plus profonds. Le Grand Vin de Cos d’Estournel est élaboré avec les raisins de pieds de 55 ans en moyenne.

CONTENU PRIVATE MEMBER

DES PARCELLES EN TESTAMENT

Un patrimoine à préserver

Les vieilles vignes de Cos d’Estournel constituent une part essentielle de son patrimoine. Elles signent l’identité des vins de Cos d’Estournel, constituant le cœur de l’assemblage.
Quand bien même leur production est faible et leur conservation coûteuse, il est donc primordial d’en préserver une partie. Dans le même temps, il est capital pour l’avenir de la propriété de repérer les vieux pieds les plus intéressants afin de les multiplier, pour renouveler le vignoble.
En fonction de l’aspect et du goût des grappes, on sélectionne des rameaux que l’on utilise pour créer de jeunes vignes. Ces dernières sont alors détentrices du patrimoine des plus anciennes.

Cette méthode, la sélection massale, est mise en œuvre pour assurer l’héritage des futures plantations et perpétuer le style des vins. Elle représente un engagement sur le long terme, pour choisir avec le plus grand discernement les vignes concernées, puis porter les plants à l’âge nécessaire pour produire un grand vin.

Une vision long-termiste

La préservation du patrimoine est primordiale à Cos d’Estournel : chaque action est entreprise avec une vision globale et à long terme, et s’appuie sur les meilleures techniques.
À la vigne comme au chai, les équipes ont pour mission de privilégier la qualité du travail le plus naturel possible, même si cela a des implications réelles sur le temps passé.

Ainsi, l’installation du chai gravitaire permet de manipuler les baies, puis les jus avec la plus grande douceur, sans excès, préservant ainsi l’intégrité du fruit. Ce travail au chai révèle pleinement la complexité du terroir de Cos d’Estournel.
Cos d’Estournel a plus de 200 ans. C’est un devoir que de perpétuer une vision long-termiste du vignoble, qui respecte l’environnement, pour les générations futures.