S’il est parfois décrié pour marquer certains vins à l’excès, l’élevage en barriques bordelaise de 225 litres demeure un moment essentiel de l’élaboration des vins de Cos d’Estournel. La clé : trouver le juste équilibre.
Nourrir les sols pour nourrir la vigne est un travail de rigueur et de précision qui nécessite une parfaite connaissance de son terroir. Cyrille, Responsable du vignoble, détaille l’approche permettant de pérenniser la vigne et d’extraire au mieux le goût du terroir dans les vins.
